Maido de Lima arrebata el primer puesto a Disfrutar, mientras los restaurantes españoles destacan en la lista The World’s 50 Best Restaurants
La gastronomía mundial ha vivido una nueva revolución con la presentación de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025, celebrada en Turín, Italia. El restaurante peruano Maido, dirigido por el chef Mitsuharu «Micha» Tsumura, se ha coronado como el mejor restaurante del mundo, destronando al barcelonés Disfrutar, que ahora forma parte del exclusivo grupo «Best of the Best».
España Mantiene su Excelencia Gastronómica con Cuatro Restaurantes
La representación española en el ranking mundial sigue siendo extraordinaria, con cuatro restaurantes posicionados entre los 50 mejores del mundo, consolidando el país como una potencia gastronómica internacional.
Etxebarri: El Gigante Vasco que Mantiene el Segundo Puesto
Etxebarri, el emblemático asador situado en Axpe, Bizkaia, y liderado por el maestro Bittor Arginzoniz, se mantiene en la segunda posición mundial y ostenta el título de mejor restaurante de Europa. Este reconocimiento subraya la excelencia de la cocina vasca y su técnica única de cocción a las brasas.
El restaurante vasco también celebró otro triunfo durante la gala: Mohamed Benabdallah, conocido como Moha, fue galardonado con el premio al mejor sumiller, añadiendo otro reconocimiento internacional a la casa.
DiverXO: La Innovación Madrileña en el Top 5
DiverXO, el restaurante de Dabiz Muñoz en Madrid, se mantiene sólido en la cuarta posición mundial, confirmando su estatus como referente de la cocina de vanguardia española. La propuesta gastronómica de Muñoz continúa siendo una de las más innovadoras y reconocidas internacionalmente.
Elkano: El Ascenso Guipuzcoano
Elkano, el prestigioso restaurante de Getaria, Gipuzkoa, ha experimentado un notable ascenso, escalando cuatro posiciones hasta alcanzar el puesto 24. Este reconocimiento pone de manifiesto la calidad excepcional de la cocina tradicional vasca especializada en pescados y mariscos.
Enigma: El Resurgir de Albert Adrià
Enigma de Barcelona, dirigido por Albert Adrià, ha protagonizado uno de los ascensos más espectaculares de la lista, saltando desde el puesto 59 hasta el 34. Este logro se ve reforzado por el reconocimiento personal a Albert Adrià, quien fue elegido como el favorito por sus compañeros de profesión, un galardón que subraya el respeto y admiración que genera entre los chefs internacionales.
Representación Española en el Ranking 51-100
España también mantiene una sólida presencia en la segunda mitad del ranking, con importantes novedades:
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona) hace su debut en el puesto 78, llevando la firma gastronómica de Sergio y Javier Torres al reconocimiento internacional.
- Txispa (Axpe, Bizkaia) entra en el puesto 85, un proyecto liderado por el chef japonés Tetsuro Maeda, quien trabajó una década en Etxebarri.
- Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz) se mantiene en el puesto 84.
- Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa) conserva el puesto 87.
El Dominio Latinoamericano en el Podio
El ranking 2025 ha estado marcado por el dominio latinoamericano en las primeras posiciones. Maido (Lima, Perú) ocupa el primer puesto, seguido por Quintonil (Ciudad de México, México) en tercera posición, consolidando la región como epicentro de la innovación gastronómica mundial.
Reconocimientos Especiales de la Gala
La ceremonia de Turín también otorgó varios premios especiales:
- Premio al restaurante sostenible: Celele (Cartagena, Colombia)
- Mejor pastelero del año: Maxime Fréderic (París)
- Mejor cocinera: Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij del restaurante Potong (Bangkok)
- Premio a la hospitalidad: Wing (Hong Kong)
El Grupo «Best of the Best» Crece con Disfrutar
Con la nueva normativa de The World’s 50 Best Restaurants, que impide que los restaurantes que han alcanzado el primer puesto vuelvan a competir, Disfrutar se une al exclusivo grupo «Best of the Best», donde ya figuran otros dos restaurantes españoles: elBulli y El Celler de Can Roca.
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Conclusión: España, Potencia Gastronómica Mundial
Los resultados de 2025 confirman que España mantiene su posición como una de las principales potencias gastronómicas del mundo. Con cuatro restaurantes en el top 50 y una presencia significativa en el segundo tramo del ranking, la gastronomía española continúa siendo referente internacional, combinando tradición e innovación de manera excepcional.
La diversidad geográfica de la representación española, desde el País Vasco hasta Andalucía, pasando por Madrid y Barcelona, demuestra que la excelencia culinaria española trasciende fronteras regionales y se extiende por todo el territorio nacional.
The World’s 50 Best Restaurants es una lista anual elaborada por el grupo británico William Reed Business Media, que reconoce la excelencia gastronómica mundial basándose en las votaciones de más de 1.000 expertos internacionales en gastronomía.
